近日，杭州一家医院收治了一位严重腹痛腹泻的患者。经询问，医生怀疑是因为吃了带苦味的葫芦引起的。为何吃苦葫芦会中毒？还有哪些瓜也可能“”？一起了解！
葫芦素是一类四环三萜类化合物，广泛存在于多种葫芦科植物中，一般的情况下作为植物的一种自我保护机制存在。
然而，在某些特定条件下，如环境污染、品种变异或不当种植管理等，葫芦中的葫芦素含量可能会异常升高，使得原本可食用的葫芦变得不宜食用。
这种物质误食后可能会引起中毒，症状包括但不限于恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重的人甚至可能出现肝、肾损伤及生命危险。
因此，在购买葫芦时，尽可能地选择表皮光滑、色泽均匀、无异常苦味的品种。避免购买来源不明或价格异常低廉的葫芦。
烹饪前，可切一小块葫芦皮或果肉尝试，若口感异常发苦，应立即丢弃，切勿抱有侥幸心理继续食用。
正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味。若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中毒。因为苦丝瓜中含有碱糖苷生物毒素，毒性一般比较强，经过高温蒸煮也很难溶解。
所以，吃了苦丝瓜可能会中毒，通常会出现恶心呕吐、口舌发麻、腹痛、腹泻等症状。
瓠瓜出现明显发苦的情况，就会产生碱糖疳毒素。这是有毒的化合物，因此在食用前应先鉴别它是苦瓠瓜还是甜瓠瓜，如果明显发苦，应避免食用。
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有一定的概率会出现苦味。有两种情况会令甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。
此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量容易中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉。
catalogs:115814;contentid:13000634;publishdate:2024-09-01;author:季爽;file:81-499f6b66-fc2d-4696-aeb6-c1c2130fe29e;source:29;from:小强热线浙江教科;timestamp:2024-09-01 13:41:04;
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